KB体育绿茶是一种不发酵茶，是人类制茶史上最早出现的茶，已经有三千多年的历史。在古代，人们将野生茶树上的鲜叶摘下晒干储存，这就是绿茶的雏形。绿茶是所有茶类中品种最多的一类茶，多产于浙江、四川、湖北、湖南、安徽、贵州等地。它是用适宜的茶树新梢所制，由于未经发酵，茶性新鲜自然，淡中有味，诗意可咀。绿茶可品可赏，外观或条形，或扁形，或针形，或纤细卷曲形、颗粒卷曲形……形态万千；其色泽主要以绿色为主调，茶汤翠绿、黄绿明亮，清汤绿叶很是诱人；茶香更是鲜嫩、清雅。总之，绿茶可谓“形秀、香高、味醇”。常见的名贵绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、千岛玉叶、南京雨花茶等。是指用炒干的方式制成的绿茶。因形状的不同，炒青绿茶分为长炒青、圆炒青和细嫩炒青三种类型，长炒青外观酷似眉毛，因此也被称为眉茶，这种茶叶味道浓郁，茶汤和茶色略偏黄；圆炒青外观酷似珍珠，也被称为珠茶，这种茶香浓耐泡；细嫩炒青外观扁平光滑，也被称为扁形茶，这种茶口感鲜醇。是中国有了制茶技术后，最早发明的一种茶。在《茶经》中就有关于蒸青记载。蒸青绿茶有一个缺陷，那就是有很重的青气，口味较苦涩。南宋时期出现的“抹茶”方式，就是蒸青的一种。是指利用日光晒干方式制作而成的绿茶。晒茶是最早出现在三千多年前，也是最为古老的制茶工艺之一。晒青绿茶的滋味浓厚，还有一股日晒后特有的茶香。由于未发酵，它保留了较多的天然物质，如儿茶素、茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。长期饮用，对身体极为有益。
2、黄茶黄茶是中国的特色茶类，属于微发酵茶，始于西汉。在不同的历史时期，人们赋予黄茶的概念和内涵有所差异。唐朝时期，采摘下来的自然泛黄的茶树叶子被称为黄茶，事实上这种茶是早期的蒸青绿茶，与现今的黄茶不同。直到明朝时期，才形成真正意义上的黄茶以及其制茶工艺。《茶疏》中提到“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已枯焦，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”明确的阐述了黄茶形成的原因。真正意义上的黄茶，是在制作绿茶的过程中由于未能在杀青后及时揉捻，或是揉捻后未能及时烘焙干燥而导致茶叶变黄，阴差阳错诞生的。黄茶主产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等地，比较著名的有：霍山黄大茶、广东大叶青、北港毛尖……闷黄是黄茶特有的工艺，是决定黄茶特殊品质的关键。闷黄时，会加速叶绿素的氧化降解，促使叶子变黄，形成黄茶“茶黄、汤黄”的特性。黄茶的整个制作过程都需要利用高温湿热，致使黄茶形成浓醇鲜爽、不苦不涩、香气清悦的品质。根据鲜叶的成熟度，可以将黄茶分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。黄大茶以一芽二、三叶，有时也会以一芽四、五叶为原料制成，是中国黄茶产量最多的一类，这种茶叶大梗长，汤色偏深，口味浓厚，耐冲泡；黄小茶大多是采摘细嫩芽叶制作而成，此茶条索细小，滋味醇厚、口有回甘；黄芽茶则是以细嫩的单芽或一芽一叶为原料，这种茶的香味鲜醇。微发酵而成的黄茶味醇而不苦，其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等营养物质。具有祛除胃热、消炎杀菌等功效。由于黄茶是沤茶，含有大量的消化酶，很适宜胃肠虚弱的人引用，有一定的健胃消食的作用。3、黑茶黑茶也被称为番茶，是中国特有的茶类之一。在古代，中原绿茶需要运送到塞外，与北方少数民族进行茶马交易，在长途跋涉的运送途中，由于天气湿热，绿茶发生氧化，色泽由绿变成了乌黑色，这便是黑茶的由来。关于黑茶的记载，可以追溯到明嘉靖时期。可见黑茶的历史之悠久。目前，黑茶的主要产地为云南、湖南、湖北、四川、广西等地。在如藏族、蒙古族和尔族地区，由于自然坏境的原因和人体需求，当地人一直沿袭着茶熬煮过再饮用的习俗，经过熬煮过后的的黑茶，不但口味更佳，汤色也更美丽透红，而且更能突出黑茶的保健功效。黑茶因其特殊的渥堆工艺，形成色泽细黑的独特品质。黑茶的种类是按照地域划分，主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南黑茶、广西黑茶五类。其中，湖南黑茶是黑茶中历史最悠久，也是消费量最大的茶类。黑茶属于发酵茶，富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等多种营养物质。对于西北地区的居民而言，他们的饮食多为牛羊肉和奶制品，偏油腻，缺乏蔬菜和水果中矿物质和维生素的摄入，黑茶中丰富的矿物质和维生素正是他们人体所需，因此黑茶可谓是他们的“生命之茶”。黑茶还有健胃消食、促进肠道通畅的功效。在我国，很早就有腹胀、痢疾、积食喝黑茶的说法。此外，长期喝黑茶还能预防“三高”，软化血管。
4、白茶白茶是茶中珍品，因为其满披白毫，如银似雪而得名。白茶有非常悠久的历史，早在东汉时期就出现，但当时并未命名。直到唐代，“白茶”这个名字才出现在陆羽的《茶经》中，记载到：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中提及白茶的最初产地为长溪县辖区，也就是现在的福建福鼎。现如今，白茶主要产自福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶的茶色之所呈白色，是因为其原料为细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，采摘后的鲜叶在萎凋后，直接晒干或者烘干成茶，没有其他的工序，完整保留了茶的外表。由于白茶外观毫色银白，一直有“绿妆素裹”的美感。相传，在古代，人们常常在月光下晾干白茶，认为这样可以使白茶的滋味更醇美。白茶的制作方法既能保存酶的活性，又能减少氧化程度，使得制出的白茶茶色明亮、毫香显现、口感鲜醇。白茶具有解酒醒酒、消除疲劳、清热解读、滋阴润肺、平肝益血以及缓解牙痛等的功效，还能自一定程度上降低高血压、高血糖和高血脂、平肝益血以及焊接牙痛等。此外，幼儿患幼儿急疹发烧时，可以使用陈年的白茶进行退烧；成人饮食不健康，如抽烟喝酒、过度油腻等引起胃部不适，消化不良时，可以长期饮用白茶，起到保健的作用。白茶还有抗癌的功效，长期饮用白茶的人，患肝癌的几率要比其他人小得多。
5、乌龙茶（青茶）乌龙茶也叫青茶，是中国的六大茶之一，也有很悠久的历史。乌龙茶的创制是在1725年，也就是清雍正年间，在《福建之茶》《福建茶叶民间传说》中有所记载。当时有一名退隐将军，居住在福建省安溪县长坑乡南岩村，这个人非常擅长打猎，因为他姓龙，且皮肤黝黑，所以大家都叫他“乌龙”。一次，乌龙上山采完茶，准备回家时，遇到一头山獐，乌龙将其猎杀后，变带回了村里，却忘了一篓“茶青”，直到第二天才上山取回，此时被放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，且散发出一阵阵的清香，当把这一篓茶制成后，发现其口感清香浓厚，并无以往的苦涩之味，这便是乌龙茶的由来。乌龙茶创制至今也有一千多年的历史。目前，其主要产自关东、福建、台湾等地。乌龙茶有浓郁花香、香气高长的特点，介于绿茶和红茶时间，即有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，令人回味无穷。由于的发酵程度的不同，不同种类乌龙茶的口感滋味和茶香也有所差异。乌龙茶的汤色也因产地和品种的不同或浅黄明亮，或橙黄、橙红，但都有一个共性，那便是色泽“绿叶红镶边”、“三红七绿”。乌龙茶可根据产地的不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和闽南乌龙、闽北乌龙。乌龙茶的种类如日本人把乌龙茶誉为“美容茶”、“健美茶”，因为其含有多到450中的邮寄化学成分，以及40多种矿物质。如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、钾、钙、镁、钴、铁等。这些营养物质不仅可以分解脂肪、健美瘦身，还可以抗氧化，改善皮肤过敏。是追求美丽人士的茶饮佳品。
6、红茶红茶，英文名字“Black Tea”，在中国是仅次于绿茶的第二大类茶，也是现如今世界上消费量做大的茶。红茶源于中国，距今已有400多年的历史，在16世纪中期传入欧洲，并在欧洲皇室大放异彩，成为他们生活中不可缺少的一部分。红茶是有着茶红、汤红、叶红的特殊品质，并因此得名“红茶”。红茶的滋味香甜味香，享誉国内外。如今，红茶主要产地包括中国的福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等地，还有斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等国家。小种红茶是红茶的鼻祖，起初由明代福建武夷山茶区的茶农发明，当时被成为“正山小种”，后来才发展出功夫红茶和红碎茶。小种红茶外观条索厚重、光泽乌润，茶汤鲜红，口感醇厚，略带带松香气味。目前，因不同的产地和品质，小种红茶分为正山小种和外山小种。红碎茶的产制作已有一百多年的历史，但在中国只有仅发展了30年。红碎茶的外观条索紧结肥硕，色泽乌润，茶汤鲜红、口感醇厚。主要有叶茶、片茶、末茶、碎茶等红茶在制作的过程中，发生较大的化学变化，尤其是茶多酚几乎减少了90%以上，而产生新的成分，如茶黄素、茶红素等。另外，红茶还富含多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等。这些营养成分使得红茶具有多种保健功效。虽说红茶有很多摆件功效，但是也不是所有人都适合和红茶。比如结石患者、贫血者、精神衰弱失眠者是不能喝红茶的，否则会加重病情。正在服用药物者也应忌红茶，因为红茶会破坏药性；此外，经期、孕期、哺乳期、更年期的女性朋友最好也不要喝红茶。
二 、精致茶、精致泡1、合理选茶市面上的茶叶种类何其多，在眼花缭乱的茶叶中，如何才能甄选出优质的好茶呢？通常可以通过看、闻、尝、摸来判断，优质茶叶在外形、色泽、茶香、口感、韵味五方面的品质往往远胜于普通茶外形通常，在甄选茶叶时，首先应该看外形，品质较好的茶叶往往外形匀整，如果茶叶外形断碎，则不是好茶。在看茶叶的外形时，可以将茶叶放在盘子上，旋转抖动盘子，茶叶会依据其粗细、大小、轻重、整碎等依次分层，从最上层到最下层依次是较大较粗壮的茶叶、紧细重实的茶叶和断碎细小的茶叶。如果居于中层的茶叶多，上下层的少，则可以视为优质好茶。因为，如果茶叶多粗壮，说明茶叶可能不够鲜嫩，那么该茶叶的茶汤就会颜色较浅，口感较淡；如果茶叶多断碎细小，那么该茶的茶汤会过浓，口感也会过于浓郁。色泽茶叶的所属种类不同，其色泽也不一样，但只要是优质好茶，它们的色泽都有一个共性，那就是光泽明亮、油润鲜活。所以，通过观察茶叶的色泽也能辨别出茶叶的品质优劣。一般来说，优质绿茶色泽翠绿明亮，黄茶色泽黄绿油润，黑茶色泽细黑油亮，白茶满披白毫、如银似雪，乌龙茶青褐油润，茶红茶光泽乌润。而那些色泽浑浊、暗而无光的茶则品质低劣。
茶香茶香被称为茶叶的灵魂。不管是什么茶，都有其独特的茶香，红茶有轻微的焦糖香气，绿茶、白茶茶香清新淡雅，黄茶香气清悦，黑茶浓郁醇厚，乌龙茶则略带熟果香。在辨别茶叶时，可以将干茶放在鼻子前轻轻闻一闻其香气，如果香气浓烈、清新香醇KB体育、茶香持久，且没有异味，那么该茶可称为上品；反之，带有霉气、烟焦味或熟闷味的茶叶为残次品。在购买茶叶时，很多商家都会泡一杯茶给顾客品尝，大家可以通过闻茶汤的香气判断茶叶的优劣，因为冲泡好的茶，茶香更容易散发出来，便于鉴别。口感优质的好茶唇齿留香，让人回味无穷。每种茶都有各自独特的口感，可以依据各种类茶的口感标准来判断茶的优劣。好的绿茶口感鲜爽醇厚、回甘，好的红茶滋味香甜味浓，好的黄茶口感浓醇鲜爽、不苦不涩，好的黑茶浓醇，好的白茶口感清淡回甘，好的乌龙茶清香浓厚。总之或香醇，或甘甜，或润滑，抑或是细腻，各有各的美妙。但若是茶汤的口感苦涩味陈，那么一定不会是好茶。韵味茶的韵味是其口感的升华，品茶不只是品其味，更是在品味之后，感受到其中的情趣和内涵。如品茶后，在唇齿留香之际，感悟其韵味，烦心之事也可以抛之脑后，甚至会有余音绕梁、飘然若仙的感觉。这也是为什么自古以来，不管是文人雅士、王侯将相，还是平头百姓，皆爱茶的原因。品好茶，总能让人心旷神怡，有一种苦尽甘来之感。而劣质茶叶，不仅不会让人感受到茶的韵味，反而会破坏原本美好的品茶心境。
2、好器沏好茶凡爱茶之人，追求极致，不仅会鉴别好茶，还能挑选精良的茶具。好的茶具，是功能性和艺术性的结合KB体育。能凸显茶人的品味。选择茶具，一般从所饮茶的品种、茶的老嫩程度、色泽、茶客气质喜好四个方面来考虑。根据茶的品种不同的茶，选择不同的茶具。例如花茶，用瓷壶冲泡，以瓷杯为饮。绿茶类，多选用带盖的瓷壶，乌龙茶则宜用紫砂壶，碧螺春之类适用玻璃石英壶。根据茶的老嫩程度茶客之间流传有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”一说，意思是，冲泡老茶应用茶壶，而冲泡嫩茶则用茶杯。粗老的茶叶，耐泡浓厚，需要保温持久，因此最好用茶壶，而细嫩的茶叶，温度过高反而破坏了它的品质，因此用茶杯更好。根据色泽一套茶具要有整体观感，要求各个器具颜色一致或者相近，另外KB体育，与茶的色泽也应达到完美契合。根据不同人群饮茶人性格各不相同，喜好可能也大相径庭。挑选茶具的时候，性格爽朗大方者，偏好线条简洁明了、色彩明丽的茶具，而通常内敛沉着的人，偏爱精雕细琢、繁复精美的茶具。当然，也不能一概而论，毕竟年龄、职业、阅历等等也都会影响选择。
3、好水配好茶历来人们对茶水的品鉴说法各异，不同派别，各执一词，但整理起来，也有共通之处。现代茶道认为，只有“清、轻、甘、冽、活”品质齐俱，才称得上好水。清古人择水，看重“山泉之清者”，水一定要清。“清”是相对于“浊”而言的，饮用水的最低标准就是干净，泡茶之水，更应如此，要求水至清无杂质。为了追求水的“清”，除了效仿古人，选择纯净的山泉，还有一些澄水净水的技巧。轻“轻”是相对“重”而言的，这里的轻重，是指水质的软硬。简而言之，矿物质含量少，则水轻；矿物质含量高，则水重。以硬水泡茶，茶汤色暗，茶味清淡，涩味明显。水质过重，还可能造成中毒。因此，泡茶选用轻水为好。甘“甘”是指水的味道清爽甘甜。入口即凛冽甘爽，缓缓下咽，喉中生津，妙不可言宋代蔡襄在《茶录》中，写到“水泉不甘，能损茶味”，意思是说，水缺乏甘甜，则会影响茶味，因此，甘甜泉水，为泡茶之首选。冽“冽”，就水温而言，清冷寒冽。自古有“冽则茶味独全”的说法，也有茶人认为“泉不难于清，而难于寒。”《山海经》记载：“甚寒而清，帝台之浆也，饮之者心不痛”，言下之意，清寒凛冽的水，可以治愈心绞痛。现在看来，虽有夸张之嫌，但也能看出，“冽”为水之上品。活“活”，指源头活水，潺潺灵动。“流水不腐，户枢不蠹”，流动的水，富有生气，引用《茶经》的说法：“其水，山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”意思是说，泡茶选用山水最佳，而山水之中，漫流于石上者，极佳。
三、好茶慢慢品1、观茶色①绿茶由于制作过程中以高温杀青，叶绿素保存较好，一般为绿色。采摘时茶越嫩，叶绿素越少，成茶汤色就越黄，反之，则绿。优质西湖龙井，我们常形容汤色为“炒米黄”。而黄山毛峰，一般为清澈浅绿，但如果经过高级烘青，成茶汤色则呈深绿。②普洱茶不同的茶厂，制作工艺可能有细微不同，以至于茶汤色泽不尽相同。有的红而暗，透着黑，暗沉无光泽；有的红中带紫，泛黑，透彻明亮，有生机；有的却黑中带紫，泛红光，鲜艳明亮；有的却呈黑色，泛光。③工夫茶所谓好茶，经过四泡，茶色间于橙红和橙黄之间，鲜艳有光泽，即为上品。通过观察茶汤鉴茶一点也不难，如果留心观察，注意积累，久而久之，我们也能做到通过汤色来判断茶之优劣。
2、闻茶香泡茶时，茶色是第一印象，紧接着，会有扑面而来的茶香。闻茶香也有讲究。我们可以通过三种方式来一一甄别，层层递进：干闻、热闻和冷闻。干闻干闻顾名思义就是闻干茶。品质清高的茶，香气浓郁，经久不散，令人神清气爽。干茶的香气可细分为：清香型、浓香型、甜香型。茶叶品质越高，清香越明显。新茶、优质茶有花果清香，口嚼有甘甜之气，吐之芬芳如兰，而陈茶则有陈腐之气，劣质茶显粗老甚至有焦糊之气。热闻热闻就是在冲泡茶叶的过程中，细闻茶香。开水一冲，碧叶涤荡，瞬间芬芳四溢。常见的茶香，如栗香、豆香、兰花香、果香等等，经由鼻腔，回肠荡气。关于香气浓或淡的程度，则划分为清淡、平和、幽香、鲜活、馥郁、清高等。冷闻饮茶完毕，杯盖、杯底会残留余味，品质高贵的茶，往往芬芳持久，深深呼吸，细嗅茶香，令人全身毛孔舒张，心情愉悦。这个时候，温度较低，与冲泡过程中激荡出的浓香不同，此刻，经过沉淀，挥发，茶香层次更为丰富，更为细腻。当然也需要我们更用心才能体会。
3、品茶味绿茶绿茶，尤其是高级绿茶，形、色、香、味，品质清高，别具一格。品茶时，先是观察晶莹透亮的汤色，看茶叶沉浮、舒展的妙曼姿态，看茶的内质渗，汤色渐变。端起茶杯，深吸气，闻清香，细呷一口，让汤汁在舌间回转、旋动，再徐徐下咽。红茶品鉴红茶，重点是闻香，然后是滋味，再才是汤色。红茶香味浓郁醇厚，是鉴别茶叶品质的重要因素。红茶较之其它茶类，还有一个特征，便是“鲜”，汤汁入喉，口感鲜爽。另外，红茶也可以冷饮，甚至比热饮更为顺滑。大家不妨一试。青茶即乌龙茶，如大红袍、铁观音等，品评重点在于香气和味道，而非外观，品茶时，先将茶汤趁热注入闻香杯，以鼻孔对准闻香杯，平心静气，并轻轻转动闻香杯，促进香气挥发，深吸气，充分感受茶气芬芳。白茶与黄茶白茶和黄茶，如白毫银针、君山银针等，汤色黄绿清澈，具有较好的观赏性，因此常用玻璃茶壶冲泡，芽叶舒展，砂绿白霜，芽芽分明，亭亭玉立。花茶花茶相对独特，以红茶、绿茶、青茶作茶坯，加上各类鲜花窖制，通常有杭白菊、茉莉花、玫瑰花等，有的也配枸杞、山楂、红枣等，材料组合，较为灵活，因而通常颜色丰富、秀丽，具有极强的观赏价值。用玻璃茶壶冲泡，干花遇水，花朵绽放，茶坯的甘爽配上花朵的甜香，气味丰富，滋味多样。花茶略微冲泡、静置三分钟左右，即可闻到浓郁的花香，茶汤入口，含在口中，细细品味。浪漫花茶茶是大自然的馈赠，是人间仙草，承载着我们对浪漫生活不灭的向往，只有让自己沉静下来，满怀深情，富有诗意地去理解去践行茶道艺术，才能真正领略到茶的魅力，才能在品茶的过程中有所收获。
4、悟茶韵品茶，讲究的是一种意境，而这种意境源于我们自己的心境。简而言之，茶之神韵，是一种抽象的感受，其实是我们自身的体验，是饮茶人赋予茶的意韵，往往可意会不可言传。正因如此，我们认为，茶韵，可遇不可求，人与茶也是需要缘分，才能开悟并彼此融通的。不同品种的茶，具有不同的韵味。比如，武夷岩茶有“岩韵”，西湖龙井有“雅韵”，黄山毛峰有“冷韵”，而安溪铁观音有“音韵”，普洱茶有“陈韵”，午子绿茶“幽韵”